Kalfsrolletje

• Snij kalfsschnitzels van ongeveer 100 gram en plet deze.
• Strijk de binnenzijde in met een dun laagje bistro kruidenolie knoflook peper.
• leg een plak pancetta op de schnitzel.
• De pancetta mag aan 1 kant boven de schnitzel uitsteken.
• Strooi wat amandelschaafsel op de pancetta.
• Snij een gelijke hoeveelheid rozemarijn en tijm fijn.
• Strooi over de amandel de rozemarijn en tijm.
• Rol de schnitzel op en zet vast met een coctailprikker.

Consument:

Braad de rolletjes rechtopstaand, op 1 zijde aan, op een gematig vuur in boter. Gaar de rolletjes verder in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende ongeveer 7-8 minuten (de rolletjes zijn dan rose).