Gegrilde Parelhoen salade

• Verwijder het overtollig vet van de Parelhoenfilet.
  
• Vacumeer de Parelhoenfilet met de world grill Indonesian en laat dit 8 a 10 uur rusten.
• Pocheer de gemarineerde Parelhoen in een vacuumzak in een voorverwarmde steamer van 70 graden stoom gedurende 15 a 20 minuten, direct koelen op ijswater.
• Was de salademix en gril de bospaddenstoelen in een grillpan.
• Doe de gewassen salademix op een bord of schaal en decoreer dit met de cherrytomaatjes, de vijgen en de gegrilde bospaddenstoelen.
• Haal de gepocheerde Parelhoen uit de vacuumzak, grill deze kort aan in een hete grillpan.
• Snijd de gegrilde Parelhoen en leg dit boven op de salade.
• Schenk wat kerriesaus over de salade en draai er met een pepermolen van fruitpepper orange overheen.

Serveertip:

Bijzonder smakeljke salade in combinatie met grof notenbrood en gezouten boter.