Specialiteiten

Lomo Iberico Belotta

Lomo Iberico Belotta

In Nederland is Lomo nog niet zo bekend, maar de Spanjaarden zijn er gek op! En zo vreemd is dat niet, want deze Spaanse delicatesse wordt gemaakt van het Iberico varken. Deze varkens leven op een dieet van eikeltjes en wilde grassen en dat geeft hun vlees een heerlijke smaak. Lomo wordt ambachtelijk gemaakt van varkenslende, die minimaal 150 dagen wordt gedroogd. Het resultaat is een mooie gemarmerde worst met een diep rode kleur die smelt in de mond. Het is mager vlees, maar door de kwaliteit van de met eikeltjes gevoerde varkens, wel heel rijk en vol van smaak. Lomo is heel geschikt als voorafje of voor bij de borrel. Neem bijvoorbeeld een vers stokbroodje, besprenkel het met een goede olijfolie of wrijf het in met een teentje knoflook en beleg het met een paar dunne plakjes lomo en tomaat of manchego-kaas. 

 

11105